水产品加工业以开发水产品加工新产品、精深加工产品、功能食品和高值化产品为主。果蔬加工业以提升速冻蔬菜、脱水蔬菜、蔬菜粉、果蔬脆片等食品加工技术为主。粮油加工业以提高粮油精深加工和副产品综合利用水平为主。

糖果及焙烤休闲食品以开发风味多样、健康营养、食用方便的新型休闲食品以及儿童、老年高端功能食品为主。罐头加工业以加大开发珍稀食用菌罐头，拓展水产品、水果等罐头系列产品为主。

酒类制造方面以打造闽中啤酒、闽北白酒、闽东红曲酒等酒类加工产业集群为主。饮料制造方面以开发植物蛋白饮料、谷物饮料、天然浓缩果蔬汁和复合果蔬汁饮料等产品为主。精制茶制造方面以大力开发茶饮料、茶保健品、茶化妆品等精深加工产品为主。